Európa ízei: Görögország

Muszaka 

(Moussaka)

Hozzávalók: (4 személyre)

1 kg padlizsán

1 nagy fej hagyma

50 dkg darált bárányhús

1 pohár fehérbor

5-6 friss paradicsom

7,5 dl besamelmártás 

2 tojássárgája

extra szűz olívaolaj

10 dkg reszelt ementáli sajt

vaj,só,bors

Elkészítés: Vágja a padlizsánt vékony szeletekre. Sózza,borsozza,majd hagyja állni 1 órán át. Pirítsa meg a hagymát egy kevés olívaolajon,majd adja hozzá a darált húst. Adja hozzá a paradicsom kockára vágott húsát (mag nélkül),valamint a fehérbort. Sózza és borsozza. Főzze lassú tűzön,fedő alatt kb 45 percig. Amíg fő a hús,öblítse le és alaposan itassa le a padlizsánkarikákat,majd nagyon forró olívaolajban süsse mindkét oldalukat barnára. Vajazza ki egy hőálló tál alját és oldalát,majd rakja a tálba a padlizsánkarikák felét,erre tegye rá a hús és paradicsom keverékét. Végül fedje le egy réteg padlizsánnal. A felvert tojássárgáját és a reszelt sajtot 2\3-át adja hozzá a besamelmártáshoz. Öntse ezt a keveréket a padlizsánra,majd szórja meg az egészet a maradék sajttal. Süsse 180 °C-on kb 45 percig amíg meg nem pirul a teteje. 

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa ízei: Írország

Ír gulyás

(Stobhach gaelach)

Hozzávalók: (4 személyre)

1,5 kg kicsontozott báránylapocka

1 kg burgonya

4-6 fej hagyma

5 dl csirkehúsleves alap

só,bors,kakukkfű és petrezselyem

Elkészítés: Vágja a húst közepes méretű darabokra. Távolítsa el a zsíros részeket,majd pirítsa meg a húst egy teflon edényben olaj vagy víz hozzáadása nélkül,majd tartsa melegen. Hámozza meg és karikázza fel a burgonyát. A megmosott és félbevágott hagymákat süsse meg a vágott oldalukon az edényben anélkül,hogy azt előzőleg elmosná vagy olajjal megkenné. Vegye ki a megpirított hagymákat,hagyja kihűlni,majd vágja fel 8 darabra. Öntse a húslevesalapot az edénybe és melegítse fel,hogy feloldja a sütés során keletkezett levet. Egy öntött vas fazékban rétegezze egymásra a húst,a hagymát és a burgonyát. Sózzon és borsozzon meg minden réteget,illetve szórja meg egy kevés apróra vágott kakukkfűvel és petrezselyemmel is. Adja hozzá a húsleves alaplét,fedje le az edényt és főzze 180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig,majd vegye lejjebb a hőmérsékletet 120 °C-ra s főzze további 90 percig. időnként forgassa át az egészet fakanállal. Szükség esetén adjon még hozzá egy kevés húslevest. Tálalja forrón,petrezselyemmel megszórva és kínáljon hozzá jófajta Ír sört. 

Másik elkészítési mód: A hagymamennyiség fele karikára vágott sárgarépával is helyettesíthető.

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa ízei: Észtország

Észt saláta

(Rosoleje)

Hozzávalók: (4 személyre)

50 dkg pácolt heringfilé

50 dkg főtt,párolt marhahús

5 db főtt cékla 

3 db főtt burgonya

3 db édes vagy édes savanyú uborka

2 kis alma

12 keményre főtt fürjtojás

1 fej hagyma

2,5 dl hús tejszín

1,5 dl tejszín

3 evőkanál mustár

1 evőkanál cukor

só,bors és apróra vágott kapor

Elkészítés: Vágja kockára a heringet,a céklát,a burgonyát,az uborkát,az almát,a kemény tojásokat és a hagymát. Egy tálba keverje össze a tejszínt,a mustárt,a cukort, valamint a sót és borsot. Tegye hűtőbe fél órára. Szűrje le a felesleges levet. Kaporral megszórva,tojással és hagymakarikákkal díszítve tálalja. Önmagában vagy kenyérre,pirítósra kenve fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa ízei: Németország

Sváb hagymás rostélyos 

(Schwabischer Zwiebelrostbraten)

Hozzávalók: (4 személyre)

4 szelet marhafartő

olíva vagy repce olaj

4-6 fej közepes méretű hagyma

3 evőkanál olvasztott vaj

5 dl marhahúsleves alap

2,5 dl száraz vörösbor

só,bors,friss kakukkfű és metélőhagyma 

Elkészítés: Megfelelően érlelt húst használjon. A hűtőből elővéve hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni,mielőtt főzéshez kezdene. Vagdossa be a hús minden oldalát a kövér részen. Kenje be a húst olajjal,és hagyja így pácolódni legalább 20 percig. Eközben hámozza meg és vágja fel 2 centiméter vastagságú karikákra a hagymákat. Hevítse fel a megolvasztott vajat és süsse ki benne a hagymakarikákat. Vegye lejjebb a lángot,adjon hozzá sót,majd főzze ropogósra a hagymakarikákat. Ezután vegye ki a hagymakarikákat az edényből,csepegtesse le,és helyezze rövid időre papírtörlőre,hogy az felszívja a felesleges zsiradékot. Tartsa melegen. Öntsön kevés olajat ugyanebbe az edénybe,hevítse a lehető legforróbbra,majd a húst pirítsa 3-3 percig mindkét oldalon. Azután helyezze át a húst a serpenyőből egy tálra és tegye 90 °C hőmérsékletre előmelegített sütőbe 15-20 percre,lassú tűzön készre sütve azt. Amíg a hús a sütőben van,a serpenyőben maradt,lesült zsiradékot melegítse össze a húsleves alappal és a borral. Adjon hozzá egy csokor vászon zacskóba kötött kakukkfüvet. Forralja be felére. Pirított burgonyával és vegyes salátával tálalja.


Jó étvágyat hozzá! :) 

Európa ízei: Dánia

Garnélarákos-pisztrángos szendvics fűszernövényekkel

(Smorrebrod med rejer,orred og krydderurter)

Hozzávalók: (4 személyre)

2 szelet kenyér (kb. 2,5-3 dkg)

1,5 dkg vaj

5 dkg elfőzött garnélarák

1 teáskanál összevágott friss zöld fűszer (bazsalikom,metélő hagyma,tárkony)

3 tojás

1 gerezd fokhagyma

1\2 füstölt pisztráng

1\2 uborka 

Elkészítés: Törje össze a fokhagymát és futtassa meg egy kevés olajon vagy vajon. Öntse a tojásokat közvetlen a serpenyőbe. Sózza,borsozza,majd keverje amíg a kívánt állagot el nem érjük. (Adhatunk hozzá egy kevés tejszínt is,ami ízesebbé teszi és javít az állagán.) A kenyérszeleteket pirítsa meg,és kenje meg bőven vajjal. Helyezze rájuk a füstölt pisztrángot,a rántottát,a garnélarákot és az uborka szeleteket. Szórja meg a fűszernövényekkel. 

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa ízei: Cseh Köztársaság

Cseh knédli

(Ceské knedlíky)

Hozzávalók: (4 személyre)

50 dkg búzaliszt (1050-es)

3-4 tojás

5 dl tej

1 csomag élesztő 

1 csomag élesztő vagy 1 dl sör

6 dkg vaj,ha száraz zsemlét használunk

víz,szerecsendió,1 teáskanálnyi só

Elkészítés: Olvassza fel a szétmorzsolt élesztőt (vagy keverje el a sört) a meleg tejben,majd adja hozzá a lisztet,a tojásokat,a sót,valamint egy őrölt szerecsendiót. Dagassza simára a tésztát,majd fedje le vászon konyharuhával,és pihentesse legalább 1,5 órán át. Ezután gyúrja át a tésztát,majd pihentesse további 0,5 órát. Formázzon a tésztából hosszú hengert,majd tekerje be vászon konyharuhába vagy megvajazott sütőpapírban,és főzzük 20 percig forrásban lévő sós vízben. Ha megfőtt,vegye ki a vízből és varrócérnával szeletelje fel. Húsételek mellé kitűnő vagy tálalhatja önmagában,előtte vajban megpirítva.

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa Ízei: Bulgária

Padlizsán-és paprikapástétom

(Kiopoolu)

Hozzávalók: (4 személyre)

1 padlizsán (75 dkg)

2 közepes méretű sült és hámozott zöldpaprika

2 közepes méretű érett,kemény paradicsom húsa (mag nélkül) apróra vágva

4 evőkanál extra szűz olívaolaj

3 evőkanál vörösborecet

3 evőkanál apróra vágott petrezselyem

2 evőkanál apróra vágott fokhagyma

só,fekete bors

Elkészítés:

Süsse meg a padlizsánt az alábbiak szerinte: Szurkálja meg 3-4 helyen,majd helyezze sütőlapra és grillezzük a hőforrástól 10 centiméterre kb. 20 percig időnként megfordítva. Tegye 5 perce nedvesített konyharuhába,majd távolítsuk el a héját. A padlizsánt vágja először félbe,majd kisebb darabokra,majd pépesítse. Hasonlóképpen pépesítse a meghámozott paprikát. A padlizsánt és a paprikát keverje össze. Adja hozzá kanalanként az olívaolajat és az ecetet. Fakanállal alaposan keverje össze,hogy sima állagú legyen a pástétom. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot,a petrezselymet,a fokhagymát,valamint a sót és a borsot. Keverje tovább amíg teljesen sima nem lesz. Ízlés szerint fűszerezze még,majd tegye a hűtőbe,hogy jól áthűljön. Tányérra halmozva,vagy kenyérre kenve tálalja előételként. 

Jó étvágyat hozzá! :)

Európa ízei: Belgium

Bundás tojás spárgával és sörhabbal,nyers tehéntejből készült sajttal és sonkával.


(OEufs firts asperges et sabayon á la biére, copeaux de formage de vache au lait cru et jambon)

Hozzávalók:(4 személyre)

8 nagy friss tojás

16 szál fehér spárga (belga)

1 dl komlóval készített világos sör

20 dkg vaj

1 citrom

10 dkg zsemlemorzsa

nyers tején tejből készült sajt

2 szelet sonka

ecet,só

turbolya és apróra vágott petrezselyem a díszítéshez (nem kötelező)

Elkészítés:

Hámozza meg és főzze haraphatóra a spárgát,majd tegye félre hideg vízben.Főzzön meg 4 tojást sós,ecetes vízben 5 percig (lágy tojás),majd tegye félre hideg vízbe.A lágy tojás könnyebben meghámozható,ha a főzés után kb. 20 percre a fagyasztóba tesszük.Vágja fel a sonkát vékony csíkokra.

A hab elkészítése:

A maradék 4 tojást válassza szét fehérjére és sárgájára.A tojássárgáját,a megolvasztott vajat és a sört felkeverve készítsen habot.A mártás lazításához adja hozzá a habbá vert tojásfehérjét.A meghámozott tojásokat forgassa meg zsemlemorzsában,majd süsse ki forró olajban.A spárga főzőlevével hígítsa a mártást,ha túl sűrű lenne.Az elkészült ételt díszítse sajtszeletekkel,turbolyával,apróra vágott petrezselymekkel,sonkával és citromszeletekkel.

Jó étvágyat hozzá!

(Sajnos képet nem tudok hozzá adni) 

Európa ízei

Sziasztok!Most egy "Európa ízei" sorozatot kezdünk el.27 ország legnépszerűbb receptje(i)-t fogom megosztani veletek.:) Tartsanak velem és nem fogják megbánni. :)